我做的葡萄酒顏色為什么不紅?

葡萄原料的品種與成熟度。用品麗珠、玫瑰香等原料釀出的葡萄原酒顏色偏淺。葡萄漿果需經(jīng)歷史幼果期、轉(zhuǎn)色期、成熟期、過熟期等四個(gè)階段，釀造紅葡萄應(yīng)在葡萄完全成熟，即色素物質(zhì)含量最高但酸度不過低時(shí)采收。 酵母菌對(duì)紅葡萄酒顏色的影響?？刹捎米匀唤湍赴l(fā)酵、菌種擴(kuò)大培養(yǎng)發(fā)酵、活性干酵母發(fā)酵。每一種不同型號(hào)的酵母釀出葡萄原酒顏色差異很大。 釀酒設(shè)備對(duì)紅葡萄酒顏色的影響。葡萄酒發(fā)酵容器有水泥池、碳鋼罐、橡木桶、立式發(fā)酵罐和旋轉(zhuǎn)罐。旋轉(zhuǎn)罐可設(shè)定罐體轉(zhuǎn)動(dòng)間隔時(shí)間和正反轉(zhuǎn)動(dòng)圈數(shù)，葡萄漿果在旋轉(zhuǎn)罐內(nèi)定時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，使皮渣、汗液充分均勻，有利于色素浸提。 倒罐次數(shù)對(duì)紅葡萄酒顏色的影響。倒罐淋洗皮渣表面，破壞形成的飽和層，有利于花色素、單寧等的浸提。 分離時(shí)間對(duì)原酒顏色的影響。皮渣的分離沒有準(zhǔn)確的時(shí)間，它與葡萄原料質(zhì)量、酒精發(fā)酵啟動(dòng)的時(shí)間、發(fā)酵速度、發(fā)酵溫度及所要求生產(chǎn)的葡萄酒的種類密切相關(guān)。

自制葡萄酒沒有加丹寧制作出葡萄酒會(huì)氧化 1、葡萄酒酵母（將糖轉(zhuǎn)化為酒精，保障發(fā)酵正常進(jìn)行） 2、果膠酶（分解果膠，提高出酒率，有利于釀的酒澄清） 3、釀酒單寧（保護(hù)顏色，增強(qiáng)口感） 4、 發(fā)酵助劑（酵母營養(yǎng)劑） （給酵母補(bǔ)充營養(yǎng)） 5、中度烘烤橡木片 （增加橡木香氣） 6,亞硫酸鉀一殺菌抗氧化）

第一呢，葡萄酒的顏色是來自于葡萄皮，你如果想讓葡萄酒紅一點(diǎn)的話呢，就需要連皮帶肉進(jìn)行發(fā)酵，那樣顏色會(huì)紅一點(diǎn)。前提是，你葡萄皮的顏色是接近于黑色或藍(lán)紫色這樣的顏色才行，否則你用巨峰那樣的葡萄，是做不出太紅的葡萄酒的，因?yàn)槠け旧淼念伾鸵呀?jīng)很淡了。這跟你釀好后放多長時(shí)間是沒有任何關(guān)系的。 第二呢，酒精這東西，是經(jīng)不起高溫的，你哪怕用茅臺(tái)或五糧液這樣的酒，你高溫煮上它三五分鐘，也都不會(huì)有啥酒味了，更何況度數(shù)很低的葡萄酒了。 法國人喝葡萄酒就像中國人喝茶，雖然尊貴、高雅卻并不那么遙不可及，隨時(shí)隨地您都可以享受葡萄酒帶給您的愉悅與溫馨

為什么紅酒顏色很淡，喝了嘴里回甜?

放糖了或者根本不是干紅葡萄酒 可以負(fù)責(zé)任的告訴你，干紅葡萄酒的顏色越深說明酒的質(zhì)量和年齡越好 顏色淡說明葡萄酒質(zhì)量不好或者存放時(shí)間過長。 好的葡萄酒果香濃郁，味覺層次豐富，喝下去回味悠長。有甜味就是那么一絲絲。 但凡是跟果汁似的都是不好的酒。

紅酒不紅而且渾濁好嗎?

紅酒不紅而且渾濁，那是紅酒的色素被混濁物給帶入沉淀了，凡是渾濁的紅酒，色澤都會(huì)有些淡。陳年紅酒出現(xiàn)混濁是正常的現(xiàn)象，享用這樣的酒時(shí)過濾一下就可以了。但是最好不要飲用開瓶后渾濁、色澤變遷的成品紅酒，因?yàn)樗钠焚|(zhì)下降、口感差。

真正的紅酒是什么樣的味道?

真正的干紅葡萄酒是果香濃郁，酸澀平衡，回味甘甜。比如澳洲黃尾袋鼠梅洛，類人首L5，張?jiān)Ｗ碓娤沙嘞贾楦杉t，張?jiān)＝獍偌{，尼雅星光，天塞馬瑟蘭，怡園的慶春和銀色高地的世紀(jì)勇士。

紅酒的幾個(gè)基本味道： 澀味：紅酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎。 酸味：紅酒中最主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發(fā)展出來的。 酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會(huì)越濃烈。 甜味：紅酒雖然酸澀感強(qiáng)烈，但也能感覺到細(xì)微的甜味，因?yàn)榧t酒中多多少少會(huì)殘留未完全發(fā)酵的糖分，因此，這些甜味便倆源于紅酒中的殘?zhí)?，而含糖量越高則越甜。

自己做的葡萄酒顏色為什么很淺?

如果是選用的食用葡萄，做出來的酒顏色肯定會(huì)很淡，因食用葡萄內(nèi)瓤顏色比較淺。 想讓色澤深些，那就用做紅葡萄酒的品種，再加一些顆粒小但是顏色比較深的野生山葡萄一塊發(fā)酵，野生山葡萄的色澤深紫紅色，發(fā)酵后的葡萄酒顏色就會(huì)深些，使得最終色澤達(dá)到美觀的酒紅色。

為什么有些紅酒顏色那么淡?

放糖了或者根本不是干紅葡萄酒可以負(fù)責(zé)任的告訴你，干紅葡萄酒的顏色越深說明酒的質(zhì)量和年齡越好顏色淡說明葡萄酒質(zhì)量不好或者存放時(shí)間過長。好的葡萄酒果香濃郁，味覺層次豐富，喝下去回味悠長。有甜味就是那么一絲絲。但凡是跟果汁似的都是不好的酒。

鐵觀音茶泡不出顏色和味道，都很淡，這是為什么?

不管是六大茶類的哪個(gè)一茶類，茶要耐泡，茶味重，山場都是最重要的。鐵觀音也不外如此，也就是大家通常說的臺(tái)地茶，和高山茶。所謂上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。茶葉生長的土壤越好，小環(huán)境越好，通常來說這樣的茶，都查不到哪里去。而好的茶自然茶味就足，這里說的是茶味，而不是發(fā)酵味，或者炭火味。茶味足正常來說茶湯顏色會(huì)更深。 山場好了是前提，當(dāng)然后期的制作工藝也很重要，一般來說好的茶山場主人，做好茶都會(huì)特別用心，因?yàn)檫@是搖錢樹，就算自己制作水平一般，也會(huì)聘請(qǐng)水平高明的師傅制作。所以成品茶很難差到哪里。 最后顏色淡，沒啥味道，也有可能是保存沒到位，返青了，含水量大了，也會(huì)如此。

鐵觀音分為清香型跟濃香型，如果是初飲者可從清香型入口。 沖泡建議選擇蓋碗沖泡，并低溫密封存儲(chǔ)。 觀茶色，品茶湯 至于你說的色澤要看該茶葉的時(shí)間以及存放方式。